Сегодня мы будем готовить вкусные и сочные котлеты, на первый взгляд, похожие на знаменитые котлеты "по-киевски". Но эти получаются более нежными, да и готовятся проще и быстрее. Начнем!
Описание приготовления:
Такие котлеты подавали в трактирах России еще в 19 веке. Котлеты хоть и приготовлены их куриной грудки, но получаются совсем не сухими и очень нежными. Масло надо взять мягкое, чтобы оно лучше перемешалось с грудкой. Именно оно не дает котлетам стать сухими. Приятного аппетита!
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Птица / Курица / Куриная грудка
Блюдо:
Горячие блюда / Котлеты
География кухни:
Русская кухня
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 2 Штуки (филе)
- Крылья куриные — 4 Штуки
- Масло сливочное — 4 Ст. ложки
- Сливки 20% — 7 Ст. ложек (6 ст. л. — в фарш, 1 ст. л. — в желток)
- Желток яичный — 2 Штуки
- Соль — По вкусу
- Перец черный — По вкусу
- Сухари панировочные — 8 Ст. ложек
Количество порций: 4
Как приготовить «Котлеты "Новомихайловские"»
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Разделайте крылья на сегменты и очистите косточки.
Проварите в соленой воде 2 минуты, выньте и остудите. Отделите оставшееся мясо, оставьте немного с одной стороны.
Куриную грудку вымойте и обсушите. Порежьте на кусочки, добавьте масло и пробейте блендером до однородной массы.
Посолите, поперчите и влейте сливки. Все хорошенько перемешайте.
Из фарша сформируйте одинаковые котлеты, вложив в середину косточку мясом внутрь. Уберите в морозильную камеру на 30 минут.
Желток перемешайте со сливками. Смажьте котлеты желтковой массой.
Обваляйте котлеты в сухарях.
Обжарьте в горячей сковороде с маслом в течение 5 минут до румяной корочки с двух сторон.
Переложите котлеты в форму для запекания и готовьте в горячей духовке при 190 градусах в течение 20 минут.
Подавайте сразу.
Приятного аппетита!
Совет от повара:
Куриную грудку можно заменить куриным филе.
На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.
