Этот вкусный легкий летний суп приятно разнообразит ваше меню. Готовят его чаще всего летом, когда свекольная ботва еще молодая, а значит в ней много витаминов. Подавать можно и горячим, и холодным.
Описание приготовления:
Легкий аппетитный летний витаминный суп из молодой свеклы с ботвой — исконно русское блюдо. А сейчас его мало кто варит, и зря! В молодых листьях свеклы содержится много чего полезного. В приготовлении этого супа нет ничего сложного, с ним справится даже начинающий кулинар. Готовим и наслаждаемся результатом.
Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Овощи / Картофель / Свекла
Блюдо:
Супы
География кухни:
Русская кухня
Ингредиенты:
- Свекла с ботвой — 2 Штуки (небольшие)
- Морковь — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука
- Картофель — 4 Штуки
- Растительное масло — 4 Ст. ложки
- Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
- Уксус 9 % — 1 Ст. ложка (или лимонный сок)
- Лавровый лист — 1 Штука
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Ботвинник»
Отрежем ботву, свеклу очистим и помоем.
Нарежем свеклу небольшими кубиками и отправим на разогретую сковородку с 2 ложками масла. Обжариваем на небольшом огне минут 10-15.
Помоем свекольную ботву и отделим черешки от листьев.
Черешки нарежем небольшими кусочками по 2-3 см.
Добавляем черешки к свекле на сковороду. Размешиваем и обжариваем еще минуты 3-4.
Добавим примерно 2/3 стакана воды.
И уксус или лимонный сок. Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 25-30.
Очистим картофель, нарежем его кубиками или брусочками, выложим в кастрюлю и добавим примерно 2 л воды. Ставим вариться.
Очищенную луковицу нарежем небольшой соломкой.
Очищенную морковь натрем на крупной терке.
Выкладываем лук и морковь на другую сковороду с растительным маслом и обжариваем.
Жарим лук с морковью на небольшом огне не до корочки, а лишь до мягкости лука, затем отправляем в кастрюлю с картошкой. Следом отправим и тушеную с черешками свеклу, добавим соль. Варим минут 10.
Свекольные листья нарезаем либо, как капусту, — тонкими полосками, либо небольшими кусочками.
Добавляем листья в кастрюлю с остальными овощами. Пробуем на соль, если надо — добавляем, добавим еще и лавровый лист. Варим минут 5-7 — и все готово.
Подаем ботвинник со сметаной и зеленью.
