Паэлья с морепродуктами — великолепное традиционное блюдо испанской кухни, которые получается особенно вкусным, если использовать свежие морепродукты. Впрочем, и из мороженых — тоже весьма ничего.
Описание приготовления:
Когда жила на Кипре, испанская паэлья с морепродуктами была едва ли не моим самым любимым блюдом. Из свежайших морепродуктов это блюдо получается просто фантастически вкусным. Впрочем, по возвращению в Москву попробовала приготовить из замороженных, купленных в супермаркете — получилось чуть хуже, но тоже очень хорошо. Так что смело вооружайтесь рецептом, морепродуктами — и на кухню! 🙂
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Морепродукты / Крупы / Рис
Блюдо:
Горячие блюда / Паэлья
География кухни:
Испанская
Ингредиенты:
- Морепродукты — 500 Грамм
- Оливковое масло — 40 Миллилитров
- Рис — 300 Грамм
- Томатное пюре — 200 Грамм
- Перец сладкий зеленый — 1/2 Штуки
- Шафран — 1/2 Чайных ложки
- Лук репчатый — 100 Грамм
- Соль — 1 Чайная ложка
- Горошек зеленый замороженый — 100 Грамм
- Лимоны — 1/4 Штуки
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Паэлья с морепродуктами»
Если вы живете не на побережье и используете замороженные морепродукты, первое, что нужно сделать — их разморозить. Размораживаем в комнатной температуре, выделившуюся жидкость, разумеется, сливаем.
Шафран заливаем кипяченой водой. Даем настояться приблизительно 15-20 минут.
Берем широкую сковороду, разогреваем в ней оливковое масло. В разогретое масло бросаем морепродукты, обжариваем их на большом огне около 2-3 минут, после чего откладываем.
В этой же сковороде обжариваем до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук.
Как лук станет прозрачным — добавляем в сковороду рис. Готовим еще 2-3 минуты, регулярно помешивая.
Заливаем сковороду водой с шафраном и простой кипяченой водой — так, чтобы вода слегка покрывала рис.
Готовим рис приблизительно 15 минут, после чего заливаем все это дело томатным пюре. Перемешиваем.
Через пару минут добавляем горошек и нарезанный на мелкие кубики перец.
Когда жидкость выпарится из сковороды практически полностью, добавляем в сковороду наши морепродукты и несколько ломтиков лимона. Прогреваем морепродукты — и снимаем с огня.
Кушаем, пока не остыло. Подавать лучше прямо в этой сковороде.
На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.
